ツボヌキとは、魚の腹を大きく開かず、エラをねじ切り内臓を取り除く下処理方法。写真は、ニジマスを使って実際にツボヌキに挑戦している様子です。割りばしを使い、内臓を丁寧に抜くことで、魚の形を保ったまま下処理ができます。ニジマスは川魚の中でも扱いやすく、食育や体験学習に最適。自分の手で処理することで、命をいただく大切さや食への理解が深まります。アウトドアや体験施設でも人気の工程で、初心者や子どもでも安全に学べるのが魅力です。調理前のひと手間として覚えておくと、焼き物や塩焼きがよりおいしく仕上がります。
